×

[PR]この広告は3ヶ月以上更新がないため表示されています。
ホームページを更新後24時間以内に表示されなくなります。

黒柿 名人の黒柿



黒柿の果肉に見られる「黒のつぶつぶ」。
これはポリフェノールという渋み成分が固まったものです。これが黒い柿の美味しさの秘密。

市場に出荷される柿のほとんどは、収穫後、大きな倉庫で炭酸ガスを入れて渋抜きをします。
ところが黒柿、「紀の川柿」は、樹に成ったままの状態で、一つ一つ丁寧にビニール袋をかけ、袋の中に固形アルコールを入れて、脱渋を行います。この独自の脱渋方法により、果肉にココアのような「黒のつぶつぶ」があらわれます。

黒柿は、「通常の渋柿より2週間も長く樹に成っているので、糖度がとても高く、大きくしっかりとした実に育ちます。樹上で完熟しますので、もぎたてのパリッとした食感と熟した甘さが同時に楽しめます。なんと糖度は16度以上!
切り口が紅葉のように美しく、まるでお菓子のようですね。




黒柿

季節のかわりめ・・・
... いろんなところに”でる!!”のですねぇ。 私には、まだ理解できないのですが、、 いずれ悩まされるようになるのでしょうか・・・ さて、本日の作品は、 黒柿のミニ花台。 白い木肌に黒い模様が、大自然の妙です。 ...
山形県最新小林農水次官が辞任 後任に白須氏 不正受給で人心一新
... 昭和49年農水省。官房長を経て平成18年8月から水産庁長官。56歳。東京都出身。 (引用 yahooニュース) ■ 銘木火鉢座卓■鳥海山約2600年前神代杉「埋もれ木」■黒柿 ...
手作りくらぶ あっ!これいいネ展 in 出雲 ラピタ本店 終了 ...
... [参加工房] 癸 絵画・工芸 → アートセンター出雲 癸 来待石工芸 → 石工房 なかだ 癸 黒柿工芸 → 岡清木芸 http://okasei.org/ 癸 古布・骨董 → 工房 いおり 癸 木彫 → 工房 とんぼ 癸 イラスト → サ・ク・ラ 12 ...
タイトルなし
... 過去すきん??8枚 ⇒ 過去せっと??2種 ⇒ 桃色すきん??1枚 ⇒ 赤色すきん??1枚 ⇒ 黒柿すきん??1枚ずつ ⇒ 緑黄すきん??1枚ずつ ⇒ 紫青すきん??1枚ずつ ⇒ 失敗アニメ??1種 ⇒ きらりん緑??1枚 ⇒ 桃相合傘??1枚 ⇒ 失敗えいと ...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10