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黒柿 名人の黒柿



黒柿の果肉に見られる「黒のつぶつぶ」。
これはポリフェノールという渋み成分が固まったものです。これが黒い柿の美味しさの秘密。

市場に出荷される柿のほとんどは、収穫後、大きな倉庫で炭酸ガスを入れて渋抜きをします。
ところが黒柿、「紀の川柿」は、樹に成ったままの状態で、一つ一つ丁寧にビニール袋をかけ、袋の中に固形アルコールを入れて、脱渋を行います。この独自の脱渋方法により、果肉にココアのような「黒のつぶつぶ」があらわれます。

黒柿は、「通常の渋柿より2週間も長く樹に成っているので、糖度がとても高く、大きくしっかりとした実に育ちます。樹上で完熟しますので、もぎたてのパリッとした食感と熟した甘さが同時に楽しめます。なんと糖度は16度以上!
切り口が紅葉のように美しく、まるでお菓子のようですね。




黒柿

木 角材 黒柿
寸法は、麺棒が出来るちょうどの長さがありました。
にほい
... ばぁちゃんの黒柿の茶箪笥の中にあって、 「刺された†! ふ†してぇ!」と言うと出して塗ってくれた。 ふ†してぇ! ってのは キンカンを塗った後に息を吹きかけるとひやっとして気持ちえぇ。 ...
唯一丸一日ゆったりの日♪
... 素晴らしい木彫りの町にて・・・一品♪♪♪ 黒柿の茶匙 井波木彫工芸館 という工房のお店にて☆ 子供の頃から茶道のお稽古に通っていた私への父(叔父)からのプレゼント★ 嬉しかった 大切にしようと思います☆★☆★☆ その後もドライブは続い ...
おはようございます
今朝は黒柿で織り上げたフクロウを紹介します 結構面長でシャイなやつです。 私同様まだ寝ています。 黒柿って偶然に発生する模様で、普段はただの渋柿なんですよ たまに白いライオンが生まれたって言うのににてます。
無農薬野菜お売りします♪ニセコチセガーデンより♪
... まだ 黒柿 が苗でありますが・・・植えてあげようかな・・・まだポットに入ってるんですよね・・・ なかなか手が回らなくて・・・ することがいっぱいあるのは嫌いではありません 柿の木の下に涼しそうに ピンクのあじさいが 咲い ...
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