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黒柿 名人の黒柿



黒柿の果肉に見られる「黒のつぶつぶ」。
これはポリフェノールという渋み成分が固まったものです。これが黒い柿の美味しさの秘密。

市場に出荷される柿のほとんどは、収穫後、大きな倉庫で炭酸ガスを入れて渋抜きをします。
ところが黒柿、「紀の川柿」は、樹に成ったままの状態で、一つ一つ丁寧にビニール袋をかけ、袋の中に固形アルコールを入れて、脱渋を行います。この独自の脱渋方法により、果肉にココアのような「黒のつぶつぶ」があらわれます。

黒柿は、「通常の渋柿より2週間も長く樹に成っているので、糖度がとても高く、大きくしっかりとした実に育ちます。樹上で完熟しますので、もぎたてのパリッとした食感と熟した甘さが同時に楽しめます。なんと糖度は16度以上!
切り口が紅葉のように美しく、まるでお菓子のようですね。




黒柿

黒柿の茶箪笥
... ココの所が、特に好き! 黒柿って、ゴルフクラブのドライバーとして、乱伐され稀少な木となっているそうです。 実も黒くて美味しい様なので、食べてみたい・・・ 木に含まれるタンニンと地中の鉄分の影響で、数万本に1本 ...
おもしろ印講座 8回目
... よく黒柿がいいといわれています。梅の木もそうです。紫檀、黒檀も使えます。昔からよく印鑑に使われている黄楊もいいでしょう。どれも、残念ながらまだ刻したことがないので、わかりません。 ...
黒柿
黒柿 大人気の黒柿登場です!干し柿の中に白のこしあんがたっぷり入っていて回りはじっくり煮込んだようかんで包みました!食べ応えたっぷりのお菓子です!一個230円となってます!
御用窯解説 その10
... 文助焼〔佐和山〕 久平没後、美濃国の文助が久平焼を受け継ぎ、敏満寺土と里根土に、黄・黒・柿・緑の釉を用 い、数々の模倣品と日常品の他に茶器類を焼成した。小杉印「文助」の銘がある。主命で日光代 参の進物燈篭も造った。 ...
蛇蝎釉の火入
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小間板
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木材販売のウッドショップ関口<新着情報> : 神代欅、黒柿 ...
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本日の着物
歌舞伎鑑賞なので 定式幕 のカラー(黒・柿・緑)を意識してみました 着物も帯も、リサイクルショップ ながもち屋 で購入しました。 紅型の帯は、亀甲に松竹梅と鶴が描かれた目出たい柄です。
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